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Vive Chypre et ses recettes à base d’halloumi

Halloumi peut être mangé nature, bien qu'il soit plus couramment utilisé en cuisine. Photo de paige_eliz.

Originaire de Chypre, l'halloumi est un fromage à base de lait de chèvre et de brebis, même s'il est désormais possible d'en trouver à base de lait de vache. Particulièrement salé, il est possible de le dessaler avant de le cuire en le recouvrant d'eau froide pendant plusieurs heures puis en l'égouttant. Résistant à la chaleur, il a la particularité de ne pas fondre lorsqu'il est chauffé.

L'une des préparations les plus courantes de l'halloumi consiste à le faire griller au barbecue, il fond alors dans la bouche pour notre plus grand plaisir. Coupé en cubes, il agrémente une salade de légumes. Il peut être servi en brochette en version végétarienne ou garnir un pain pita. Cru ou cuit, impossible de résister à ce fromage aux saveurs uniques

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